22 February 2013

nice to MEAT you

Who loves food as much as I do? And, especially, meat?
Here you are a special recipe I recieved from one of the restaurants I love the most: Maxela!
They have a lot of restaurants here in Italy (the first one is Genoa-based) and have recently opened in London too!
So, by now, follow them on facebook, till you next trip ;)
I can't wait to get back to Ldn and try this "Tagliata di Fassone con Balsamico Tradizionale e pere caramellate"!

RECIPE
Tagliata di Fassone con Balsamico tradizionale e pere caramellate
Ingredients:
180 gr Fassone beef
50 gr pears
30 gr white sugar
5 gr Modena Balsamic Vinegar
50 gr tap water

Heat up a pan with the tap water and sugar until it starts to caramelize.After slicing the pears, add them and mix so that the caramel combines with the fruits. When the pears get well caramelized, remove from the flame. 
After heating up another pan, place the meat in it for 2 minutes for each side, if you like it to be cooked rare. Then you need to cut the meat perpendicularly into slices of 2 cm each maximum. Finally, place the tagliata on a warm plate and add the pears and balsamic as topping.

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Chi ama il cibo come me? E, specialmente, la carne?
Eccovi una ricetta speciale che ho ricevuto da uno dei ristoranti che apprezzo di più: Maxela!
Hanno molti ristoranti qui in Italia (il primo è stato proprio a Genova) e hanno recentemente aperto anche a Londra!
Quindi, per ora, seguiteli su facebook, fino al vostro prossimo viaggio ;) 
Non vedo l'ora di tornare a Ldn per provare questa "Tagliata di Fassone con Balsamico Tradizionale e pere caramellate"!

RICETTA
Tagliata di Fassone con Balsamico tradizionale e pere caramellate

Ingredienti:
180 gr di scamone di Fassone
50 gr di pere
30 gr di zucchero bianco
5 gr di Balsamico tradizionale Modena
50 gr di acqua

Mettere a scaldare in una padella a fuoco “vivo” l’acqua e lo zucchero fin quando incomincerà a caramellarsi. Inserire le pere e girare ripetutamente per fare aderire il caramello al frutto; togliere quindi dal fuoco.
Dopo aver scaldato a fuoco alto una bistecchiera, mettere la carne e “cicatrizzarla” due minuti per lato per ottenere una tagliata “rare”. Poi si toglierà la carne dalla bistecchiera per scalopparla, ovvero tagliarla perpendicolarmente a fettine di 2 cm al massimo. Infine aggiungere le pere e l’aceto su di un piatto ben caldo.





PIX

4 comments:

  1. Le pere ... mhhh ... io odio sta mescolanza frutta-salato xD E' troppo dolce per me xD

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  2. Slurp! E anche questa delizia è da provare!! Ho ricevuto opinioni positive riguardo questo ristorante. Prima o poi lo devo provare.
    Non sono per nulla un ottima cuoca, preferisco farmi coccolare da chi è decisamente più bravo di me nell'arte culinaria :)

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  3. Scusami Anna... ma sei a Milano per la Fashion Week e sia sul Blog e sulla tua pagina FB non pubblichi nulla delle sfilate... che sò aggiornamenti... foto delle presentazioni o sfilate alle quali partecipi... e per giunta fai parte anche di un evento "The Show".... giusto???... Beh non capisco come possano averti reclutata!!!! Datti una mossa!!!

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